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グルタチオンと蜂蜜
グルタチオンとは
抗酸化物質の1つであるグルタチオンは、グルタミン酸、システイン、グリシンという3つのアミノ酸から成る小さなタンパク分子です。フリーラジカルや過酸化物といった活性酸素種から細胞を保護する補助的役割があります。また、グルタチオンは硫黄部位が求核性を有し、有毒物質に対する解毒作用があります。通常は人間の肝臓内で生成されていますが、グルタチオン濃度が下がる事でさまざまな免疫系疾患につながると考えられています。
体内の活性酸素を除去
主に肝臓で生成されるグルタチオンは、体内で還元型グルタチオンまたは酸化型グルタチオンのいずれかで存在しています。還元型から酸化型へと変換されることで体内の活性酸素を除去することが知られています。体が疲れた状態や免疫力が低下した状態（酸化物質が多い状態）の時に、活性酸素を除去する役割がある事が知られています。そして、はちみつはそのグルタチオンの働きを助ける効果があると実証されています。
アンチエイジング（抗加齢効果）としても注目
グルタチオンはメラニンの合成と凝集を抑制することから、美白効果を有するという研究結果が発表されています。また、さまざまなアンチエイジング効果（抗加齢効果）を有するとして抗老化医学では多くの研究がなされています。
抗酸化作用＝老化防止
グルタチオンによる抗酸化作用は、老化防止の働き
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