Forest Fresh
ジャラハニー
品質へのこだわり
Forest Freshジャラハニーは完全無添加・非加熱
広大なジャラの森に置かれた養蜂箱からおいしいジャラハニーを衛生的に採取するためには、最新の抽出設備が不可欠です。
市場で売られている蜂蜜の多くは加熱処理や化学処理がなされていますが、Forest Freshのジャラハニーは非加熱の100％生はちみつです。添加物、保存料、着色料、加糖分を一切使用しておりません。また、養蜂過程で農薬や抗生物質を使用する事もありません。
「非加熱」の大切さ
Forest Freshジャラハニーには、なんと200種類以上もの有益な成分が含まれていると言われています（酵素、アミノ酸、有機酸、カロテノイド、ビタミン、ミネラル、芳香族物質など）。それらの多くはデリケートな分子ですので、約45℃以上の熱でダメージを受けてしまいます。50℃以上になると急速にダメージが広がります。Forest Freshジャラハニーは、採集から瓶詰めまでの全工程において42℃以上になる事がありません。すべての有益な成分はダメージを受ける事無く保存されます。
抗菌活性力(TA)は、グルコースオキシダーゼ(Glucose Oxidase)と呼ばれる酵素の働きによって生成されていますが、その酵素も45℃以上でダメージを受けてしまいます。体によい成分をそのままの状態で、そして高い抗菌活性力を保った状態でお届けするには「非加熱」である事が大変重要です。
しかし一般的には、採集から瓶詰めまでを非加熱で行うのは容易ではありません。その理由の一つが「はちみつの結晶化」ですが、なんとジャラハニーは、結晶化しない蜂蜜として世界的にも珍しい特徴があります。
水分含有量16%以下
豪州オーガニック認定機関であるOFC (Organic Food Chain) から認定を得るためには、多くの基準や手順を遵守する必要がります。
全ロットに実施される品質検査の１つに水分含有量があります、通常16%以下（世界基準で最も低い値）を基準としており、はちみつの賞味期限が非常に長い事を意味します。食品衛生法上、未開封のForest Freshジャラハニーの賞味期限は４年と設定されていますが、実際にはそれよりずっと長いと言われています。
また、全ロットはパッケージ前に抗菌活性レベル（TA）の検査を実施しています。TA20以上であると特に健康サポート効果が高いと言われています。Forest Freshジャラハニーは35+や40+レベルのものもあります。可能な限り価値の高いジャラハニーを皆様にお届けで出来るよう努めています。
ＴＡ検査証明書