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Forest Fresh

ジャラハニー

だけの強み

​最良な時期だけに収穫

収穫時期

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​ジャラの木は2年に一度、9月頃に開花し翌年1月頃が落花時期です。しかしその全期間が最良な収穫時期とは言えません。初期や後期に収穫すると蜜が薄かったり別の花の蜜と混ざるなどして、品質低下を招きます。Forest Freshジャラハニーが高品質な理由は、最良な時期だけに収穫しているからです。

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最後の一滴まで結晶化しない

結晶化

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ジャラハニーは結晶化しないという世界的にも珍しい特徴があります。しかし収穫時期、製法、選定などの違いにより結晶化してしまう場合があります。

Forest Freshジャラハニーは、最後の一滴まで結晶化しないためにはどのような品質管理が必要かを科学的アプローチで研究し、完全な非結晶状態を実現しています。仮に結晶化した場合は無償交換しています。

​最高レベルの抗菌活性力

TA値(抗菌活性力)

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ジャラハニーの抗菌活性レベルはTA(Total Activity)という指標で表されます。抗菌活性とは、細菌の発育を抑えたり細菌を死滅させる働きの事で、ジャラハニーは高い抗菌活性力を持つ事で知られています。

その中でもForest Freshジャラハニーは最高レベル(TA35~40)のものだけを選別し、お届けしています。

TA値(抗菌活性力)

味や風味にバラつきが無い

味や風味

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​Forest Freshジャラハニーは、ほどよく甘いカラメルような味わいと表現する方もいます。徹底した品質管理と選定方法により、味わいや風味にバラつきが無く一貫しています。​残念ながら市場で売られている安価なジャラハニーの中には、味や風味にバラつきがある事も少なくありません。​​

クリアな琥珀色

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​Forest Freshジャラハニーはいつでもクリアな琥珀色をしています。色で比較するのは難しいですが同じジャラハニーでも薄い色や濃い色をしたもの、少し濁った色をしたものもあります。その理由は主に収穫時期や品質管理の違いです。

Forest Freshジャラハニーは常に最高品質のものだけを選定しているため、常にクリアな琥珀色をしています。​​

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選定基準

選定基準

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​Forest Freshジャラハニーは、100年以上の歴史と経験に裏づけられた最高品質のジャラハニーだけをお届けしています。選定には、色や風味、TA値に加え、成分分析等の科学的アプローチによる品質管理を行う事で、一貫した品質を保つ事を可能にしています。​​

抽出方法

抽出方法

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​Forest Freshジャラハニーは、蜂蜜を巣箱から抽出する際に遠心分離機のみを使用します。高温に加熱すると早く溶け出し効率的ではありますが、加熱してしまうと、TA値(抗菌活性力)を低下させたり、本来豊富に含まれるビタミンやミネラルなど栄養価の高い成分を失ってしまいます。その為、Forest Freshジャラハニーは非加熱にこだわっています。​​